Ce pain protéiné sans gluten est devenu un véritable incontournable dans mon quotidien.
Il est très simple à préparer, ne nécessite ni levure de boulanger ni temps de pause, et se révèle particulièrement digeste.
Riche en protéines végétales, en bons gras et en fibres, il soutient la satiété et le confort digestif, tout en restant agréable à consommer.
Il se déguste aussi bien au petit-déjeuner, avec une garniture sucrée, qu’en tartines salées pour un déjeuner rapide et équilibré.
Cette recette est inspirée du livre Cuisine Ultralove, base du pain des Marronniers, que j’apprécie pour son approche simple, nourrissante et respectueuse de la digestion.
La recette
Les ingrédients:
- 130g de graines de courge réduite en poudre
- 3 cas de graines de chia
- 140g de farine de sarrasin 1 sachet de levure chimique (10g) sans gluten
- 130g de graines entières (ici mélange de lin, sésame, amandes et courges)
- OPTIONNEL : 3 cas de psyllium ou 3 cas de protéines végétales (ici pois /riz)
- 3cas d‘huile d’olive
- 3 cas de vinaigre de cidre
- une pincée de sel
- 500g d’eau
Les étapes :
- • Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- • Pour réduire les graines de courge en poudre à l’aide d’un blender de manière saccadée.
- • Ensuite ajouter et mélanger tous les ingrédients secs (poudre de courge, farine, psyllium ou poudre protéinée, chia, graines, levure, sel)
- • Puis ajouter l’huile et enfin l’eau et le vinaigre.
- • Remuer en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- •Laisser reposer pendant 15 min pour que la pâte prenne et s’agglomère et que les graines de chia gonflent.
- Placer le mélange dans un moule à cake huilé, puis enfourner à 180 °C pendant 1 h, sur une grille. Vérifier la cuisson avec un couteau, il doit ressortir propre
Pourquoi ce pain est intéressant d’un point de vue digestif
- Sans gluten → plus digeste pour les intestins sensibles
- Riche en fibres → soutien du transit et du microbiote
- Bons gras → satiété et stabilité glycémique
- Protéines végétales → énergie durable, sans lourdeur digestive
Un excellent allié quand on cherche à prendre soin de sa digestion, tout en se faisant plaisir.
Prendre soin de sa digestion passe souvent par des choix simples du quotidien, comme l’alimentation. Certaines personnes constatent toutefois que, malgré une alimentation équilibrée et des recettes adaptées, les troubles digestifs persistent ou réapparaissent, notamment en période de stress.
Dans ces situations, un accompagnement naturopathique personnalisé peut être bénéfique pour mieux comprendre son terrain, identifier les facteurs de déséquilibre (digestifs, émotionnels, hygiéno-diététiques) et ajuster les conseils de façon individualisée.
La naturopathie intervient en complément d’un suivi médical, après qu’une pathologie ait été diagnostiquée ou écartée, et vise à soutenir l’équilibre global de la personne.